Pullman La Pléiade Montpellier Centre

L'Huitre

6 HUITRES DE L’ETANG DE THAU, CAVIAR DE HARENG,POMME VERTE, CITRON ET ANETH local oysters from the Etang de Thau, herring caviar,green apple, finger lime, and dill

Price: 14.00

Le Poule

CARPACCIO DE POULPE, GLACE PAPRIKA FUMÉ «PIMENTO DE LA VERA», PICKLES,LÉGUMES CROQUANTS, HUILE D’OLIVE AUX AGRUMES ET SÉSAME NOIR Octopus carpaccio, “Pimentón de la Vera” smoked paprika ice cream,pickles, crunchy vegetables, citrus olive oil, black sesame

Price: 16.00

Le Carpaccio

BOEUF BIO BLACK ANGUS, BURRATINA CRÉMEUSEHUILE D’AMANDE, PIGNONS TORRÉFIÉS Organic Black Angus beef, creamy burrata, almond oil, toasted pine nuts

Price: 15.00

La Ratatouille

TARTINE DE RATATOUILLE FROIDE AU BASILIC, FOCCACIA AUX OLIVES VERTES,HALLOUMI GRILLÉ, VINAIGRETTE DE TOMATES, CRUMBLE D’OLIVES NOIRES Cold ratatouille tartine with basil, green olive focaccia, grilled halloumi tomato vinaigrette, black olive crumble

Price: 14.00

Le Gaspacho

GASPACHO DE TOMATE, PESTO, OLIVES, HERBES FRAÎCHES, TOMATES CERISES, PIMENTD’ESPELETTE Tomato gazpacho, pesto, olives, fresh herbs, cherry tomatoes, Espelette pepper

Price: 12.00

+ Burrata Crémeuse

Price: 7.00

Le Poke Bowl

FALAFEL AU MAÏS, DÉS DE SAUMON GRAVLAX (OU TOFU FRIT), ÉPEAUTRE,MANGUE, PIQUILLOS, AVOCAT, EDAMAME, SÉSAME GOMASIO Corn falafel, gravlax salmon cubes (or Fried Tofu), spelt, mango, piquillos, avocado, edamame, gomasio sesam

Price: 24.00

La Bouillabaisse

BOUILLABAISSE DE LOTTE ET GAMBAS, POMMES GRENAILLE, FENOUIL,SYPHON D’AÏOLI SAFRANÉ Monkfish and prawn bouillabaisse, baby potatoes, fennel, saffron aioli foam

Price: 28.00

Le Tigre

TATAKI QUI PLEURE, AUBERGINES AUX ÉPICES FUMÉES, CACAHUÈTES,CONDIMENT PICO DE GALLO Beef tataki, smoked spiced eggplants, peanuts, pico de gallo-style condiment

Price: 29.00

Les Pâtes

TORTELLONI AUX CREVETTES, ÉCORCE DE CITRON ET PIMENT, TOMATESCERISES CONFITES, OLIVES TAGGIASHES, CÉBETTES, JUS MARINIÉRE Shrimp tortelloni, lemon zest and chili, confit cherry tomatoes, Taggiasca olives, spring onions, marinière sauce

Price: 28.00

La Marée

POISSON DU JOUR ENTIER SELON ARRIVAGE, SAUCE VIERGE Whole catch of the day (according to availability), served with a sauce vierge

Price: 31.00

Le Cochon

ECHINE DE COCHON DES MONTS LAGAST DE L’AVEYRON, JUS CORSÉ À L’AIL NOIR Local pork shoulder from Monts Lagast in Aveyron, rich black garlic jus

Price: 35.00

Le Boeuf

ENTRECÔTE DE L’AUBRAC, JUS CORSÉ À L’AIL NOIR Local ribeye steak from Aubrac, rich black garlic jus

Price: 39.00

Steak Haché ou Poisson du jour + Dessert

STEAK HACHÉ OU POISSON DU JOUR, FRITES OU LÉGUMES DE SAISON Steak with French fries or fish of the day with seasonal vegetables GAUFRE LIÉGEOISE OU POT DE GLACE ARTISANALE liège waffle or artisanal ice cream Sides

Price: 16.00

Plateau de fromages

FROMAGES AOP FRANÇAIS À LA DÉCOUPE Cheese platter

Price: 14.00

Le soufflé

SOUFFLÉ GLACÉ AU GRAND MARNIER , CARAMEL ORANGE , BRISURES DE NOUGATA DÉGUSTER AVEC UNE LIQUEUR GRAND MARNIER* Frozen Grand Marnier soufflé, orange caramel, nougat crumble To be enjoyed with a Grand Marnier Liqueur*

Price: 13.00

La Pavlova

CRÈME IVOIRE À LA VANILLE, FRUITS ROUGES, GEL BISSAP, SOBERT HIBISCUS A DEGUSTER AVEC GIN FLEUR DE CERISIER DE LA MAISON BARCELONA GINRAW Pavlova with vanilla ivory cream, red berries, bissap gel, hibiscus sorbet To be enjoyed with cherry blossom Gin*

Price: 12.00

Le Chocolat

MI-CUIT CHOCOLAT GUANAJA À LA MENTHE , GLACE FÈVE DE TONKA COULIS DE GRIOTTEA DEGUSTER AVEC CRÈME DE MENTHE “MENTHEUSE” DE LA MAISON LAUZE* Warm Guanaja chocolate fondant with mint, tonka bean ice cream, sour cherry coulis To be enjoyed with a local mint liqueur*

Price: 12.00

La Fougasse

FOUGASSE D’AIGUES-MORTES PERDUE À LA CRÈME DE CITRON “LA PULPEUSE”, THÉ GLACÉ,GLACE CORNE DE GAZELLEA DEGUSTER AVEC CRÈME DE CITRON “PULPEUSE” DE LA MAISON LAUZE* French toast-style fougasse with local lemon liquor, iced tea,"gazelle horn" flavored ice cream To be enjoyed with a local lemon liqueur*

Price: 10.00